无论是河鲜还是海鲜，都占了个鲜字，所以烹煮适当的引出它的鲜味就好，不用再加些增鲜剂。

家里还有多余的蘑菇，可以煮个蟹宝汤。把剩的螃蟹，蟹腿全拆下来。把火烧旺了，往锅里下了油，再姜放进锅，然后再放不带腿的螃蟹，蟹壳变红之后，加一瓢水，煮涨之后，把蘑菇放进锅里，换小火慢慢煮。

林里天然产出的蘑菇是山珍一类，也有菇鲜一说，蘑菇也可做出蘑菇精，成为代替味精鸡精的调味品。

锅里煮沸一阵之后，再把汤盛起来，煮出来的蟹宝汤是很鲜的，加点盐就可食用了。

接着最后一道菜是河蟹鲜面，做法非常简单，直接切好泡姜，泡椒丢进锅里炒香，放蒜，再把切块的螃蟹和蟹腿放进锅里，加水，煮好之后装盘。接着把面放进锅里，煮好之后，只把面捞起来，放到凉水里沁一会，晾的差不多凉了，就把进碗里，再把刚开始煮螃蟹的汤倒进面碗里，把螃蟹摆放到面上，一道清凉的面食就做好了。

秀娘走上前去，掏出块布绢，替小玉擦拭额头的密密汗珠，心疼道：“哎，没叫你大嫂去请你大哥二哥就好了，这样就能帮着你忙，娘带着小四腾不出手来。”

“娘，我知道了，你快把小四带进去吧，等下过了热气就不好了。”小玉轻推着秀娘往隔壁走。

“哎。”秀娘回了一声，知道这是女儿体贴，心里甜丝丝的，慢步向里屋走去。

先要准备好辅料，小玉拿出姜蒜，把姜切成三块，一块切丝，一块切末，一块切成片状，因为蟹性寒，很容易伤及肠胃，而姜能够驱寒，所以做螃蟹时，最好搭些姜。

把辣椒切细，蒜剥皮切成两半，放一旁备用，又找了两张平时晒的紫苏叶子，扯了一把葱，备料就差不多了。

一开始小玉就把全部菜都放在灶台上，天气热，灶台又烧着火，这样菜很久都不会凉掉。

直到煮完所有菜，小玉才发现，她就像个汗人一般，从汗里捞出来的。一身粘粘腻腻的，十分不舒服。快步进了里屋，向秀娘撒着娇：“阿娘，天好热喔，灶房的活真不是人做的。”

秀娘向小玉做嘘声状，床上的小家伙刚刚睡着，要是没睡醒就会大哭。

秀娘手拿蒲扇，轻轻摇动着，嘴里哼着童谣，一手轻拍着小四。

小玉把火发上，烧旺了火，先做清蒸的螃蟹，往锅里加了两勺水，把紫苏叶子放进锅里，再往灶里添火，直到水涨了之后，放一个蒸隔，这种东西农家很常见，都是自己没事用竹篾编织成的。接着把几个母螃蟹全都肚朝上挨个摆好，把肚朝上摆放蒸的螃蟹，蟹膏不易散掉，最后蟹膏全部都会流往蟹壳里。

小玉把灶膛的火烧的旺旺的，螃蟹的个头不是很大，蒸个二十几分钟就差不多了，小玉把螃蟹起锅，拿个小碗，放些姜末下去，再加些醋，加一点点糖，糖可以带出螃蟹的鲜味。

接着把蟹腿全部拆了下来，按着纹理，抽出蟹肉，把蟹肉撕成小块小块的，放到一干净小碗里备用，洗净了手，淘净米，把米饭和蟹肉一起放进锅，加几滴黄酒，一起煮成蟹米饭。

小玉把大灶，小灶都烧旺了，小灶煮饭，大灶煮菜。

剩下的蟹都是公蟹了，拿刀把蟹切成八块，放一边备用。往锅里加了油，放进香蒜，又放了姜爆香，闻到香味后，把辣椒碗里的红油，用锅铲，铲了出来全部放进锅里，再放勺豆瓣酱，放把尖椒，放盐，放酱油，放黄酒，把一半的螃蟹倒时锅里，加一点水继续炒，看着水变少了，用筷子蘸一下，试试咸淡，辣度及鲜味，调到自己喜欢的口味就成了。有很多时候辣椒非常容易炒糊，所以在放了辣椒后没多久就要加水，这样辣椒既不会糊，也会通过水把辣味释放出来。